March 31st, 2014

ninon

Баварский крендель-брецен

Оригинал взят у planetatina в Баварский крендель -брецен.
Наконец -то!

После шести лет размышлений Европейская комиссия присвоила особый статус защищённого по географическому происхождению продукта
баварскому кренделю.
Отныне неотъемлемый спутник мюнхенской белой сосиски, пшеничного пива и прочих южногерманских радостей
может похвастаться «наименованием места происхождения товара», то есть является уникальным объектом интеллектуальной собственности.

1389217516_8

Решение Еврокомиссии позволяет закрепить права на наименование «баварский крендель» за производителями региона, которые благодаря природным
и  людским ресурсам обеспечивают определённые качества продукции. Для защиты кренделя европейские бюрократы смогли подобрать впечатляющие формулировки: нормативный акт Еврокомиссии за номером 161/2014 охраняет как «сочно-блестящий, медно-коричневый цвет корочки, который
контрастирует с появляющимися при выпекании светлыми трещинами на изгибе», так и особый, неповторимый вкус хлебобулочного изделия,
чья форма символизирует руки, сложенные в молитве.
Глава его сельскохозяйственного министерства Гельмут Бруннер (Helmut Brunner) отметил, что «Евросоюз, наконец, подчеркнул индивидуальную
неповторимость уникального продукта».

«В конце концов баварский крендель узнают по вкусу, а не по правилам написания»
Брецель (нем. Brezel), также «бретце», «бреце», «брецль», в Баварии/Австрии «брецн», в Швабии также «бретцет» или «бретцг/бретцга» ,
в Люксембурге «бретцель»крендель, широко распространённый в южной Германии, диаметром около 10-15 см.

Своим решением Евросоюз поставил баварский крендель на один уровень с такими региональными деликатесами, как пармская ветчина, бургундское вино, шампанское или коньяк и ещё более 1100 европейских продуктов, имеющих географически защищённое происхождение. Другими продуктами из Баварии, защищёнными по географическому признаку, являются, к примеру, горный сыр из Альгоя, спаржа из Шробенхаузена или нюрнбергские сосиски.
Collapse )